今回ご紹介するのは、兵庫県但馬地域の中央に位置する養父市。県内最高峰の「氷ノ山」と、そこから湧き出る清流・八木川など、豊かな自然に恵まれた場所です。
そんな養父市で、地元の食材と生産者にフォーカスしたジャンルレスな居酒屋「TANIGAKI」を営む、オーナーシェフの谷垣伸太朗さん。
料理を通して地元の魅力に気づいた谷垣さんに、その魅力を伝える活動や想いについて語っていただきました。
但馬養父にある地元の食材を使った料理やナチュラルワインを提供するジャンルレスな居酒屋。新鮮な食材や生産者さんにフォーカスした料理で、多くのリピーターに愛されています。
Googleマップ
■スポットへのアクセス
・豊岡駅：車で約30分
・但馬空港：車で約25分
兵庫県養父市は、但馬地域の中央に位置し、県内最高峰の「氷ノ山」と、そこから湧き出る八木川など、豊かな自然に恵まれた地域です。
また、清らかな水とミネラル豊富な土壌に育まれた野菜や、八鹿豚、朝倉山椒といった、この土地ならではの食材が豊富に揃います。
そんな場所で、セレンディピティにあふれる出会いを大切にしながら、人や生産者、食材を結びつける場となっているのが、お洒落な居酒屋「TANIGAKI」です。
お店の周年記念から始まり、300年もの歴史を持つ酒蔵で毎年開催されていた「TANIGAKI FES」は、地元の人々だけでなく全国各地から人が集い、都市と地域の垣根を越えたイベントとして親しまれてきました。
10年という節目を迎え一区切りとなりましたが、その想いや熱量は、新たなかたちで紡がれています。
そんな養父の魅力を味わい、生産者の想いに触れに、ぜひ「TANIGAKI」を訪れてみてください。
東京から地元である養父市八鹿町に戻った際に地域の良さを改めて知り、八鹿で活動していく決意と、そこからの熱量を持った取組みにより、どんどん八鹿に人が集まるストーリーに胸が熱くなりました。ぜひ、養父に訪れた際は、まちのお洒落な居酒屋TANIGAKIへ訪れ、ぜひ谷垣さんが表現する八鹿の味を楽しんでみてください！新しい取組みを始める谷垣さんのこれからも楽しみにしています！